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"Siempre lo hemos hecho así" La frase que más negocios ha cerrado

No sale en ninguna factura, pero es la frase más cara de la hostelería y lo curioso es que casi siempre se dice con cariño.

Por Juliana Salazar · 4 de noviembre de 2026 a las 22:07 · 2 min de lectura
Texto preparado con ayuda de inteligencia artificial y revisado por una persona de La Gaceta antes de publicarse.
"Siempre lo hemos hecho así" La frase que más negocios ha cerrado
Foto: La Gaceta de Guardamar
Este artículo es una columna de opinión. Las opiniones son atribuibles a su autor, sin excluir las responsabilidades legales del editor, y no reflejan la línea del periódico.

Si me dieran un euro por cada vez que he oído "aquí siempre lo hemos hecho así", ya me habría jubilado.

Lo curioso es que casi nunca se dice de malas maneras. Se dice con cariño e incluso con orgullo. Es la forma educada de cerrar una conversación que no apetece tener.

Y lo entiendo, de verdad que lo entiendo. Cuando algo te ha funcionado durante años, cuesta ponerlo en duda. Pero los números no van de la mano con la nostalgia.

Según el INE, de las empresas que nacieron en España en 2018, solo el 41,9 % seguía abierta cinco años después. Y según datos de CEPYME, las pymes que se apoyan en herramientas digitales para gestionarse aguantan bastante más: un 72 % sigue en pie a los cinco años, frente a un 40 % de las que no.

No creo que la diferencia sea el programa informático, pero sí la forma de razonar de cada persona. Los que se digitalizan suelen ser los que sí se toman el tiempo de parar a mirar qué hace y por qué lo hace.

Porque el "siempre lo hemos hecho así" rara vez está en las cosas grandes.

Está en la carta que lleva años sin tocarse y que tiene tres platos que ya no pide nadie.

En el horario que se decidió cuando los clientes eran otros.

En el teléfono de reservas que suena justo cuando estás sirviendo y nadie puede cogerlo.

En el pedido al proveedor que se hace a ojo, como se ha hecho siempre.

Nada de eso hunde un negocio de un día para otro. Lo va dejando atrás poco a poco, sin hacer ruido y, cuando te das cuenta, ya no es un ajuste: es un problema.

Eso sí, que nadie me malinterprete. No digo que haya que cargarse la tradición. La receta de la abuela, el camarero que te pone el café sin preguntar, el trato de toda la vida… eso es oro y hay que cuidarlo. El truco está en saber separar lo que te hace especial de lo que simplemente es una costumbre.

Te invito a que cojas un papel y apuntes cinco cosas de tu negocio que se hacen porque sí, porque siempre ha sido así. Luego hazte una pregunta muy simple: ¿esto le sirve al cliente o me sirve a mí porque es más cómodo? Y elige una para cambiar este mes. Pruebas unas semanas y, si no funciona, vuelves a lo de antes. ¡Si es que no pasa nada!

Una al mes son doce al año. Ninguna es una revolución, pero dentro de un año tu negocio no será el mismo. Ah, y enséñale la lista a tu equipo. Seguro que ellos tienen la suya y seguramente es mucho más larga.

Fuentes: INE, Demografía Armonizada de Empresas; CEPYME, recogido en el Informe Emprende 2025 del Observatorio Holded.

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Juliana Salazar

Emprendedora y experta en marketing digital con más de 10 años de experiencia trabajando entre España y Suecia. Ha creado y gestionado sus propios negocios en el sector de la hostelería. Actualmente lidera el departamento de marketing para una empresa tecnológica escandinava además de trabajar con establecimientos locales ayudándoles a crecer, digitalizarse y conectar mejor con sus clientes.

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